江苏省的单招大专学校包括但不限于以下几所：

1. 南京铁道职业技术学院

2. 苏州卫生职业技术学院

3. 无锡职业技术学院

4. 常州机电职业技术学院

5. 江苏农林职业技术学院

6. 扬州职业大学

7. 江苏建筑职业技术学院

8. 江苏护理职业技术学院

9. 南通职业大学

10. 江苏医药职业学院

11. 南京城市职业学院

12. 南京工业职业技术学院

13. 南京科技职业学院

14. 南京信息职业技术学院

15. 江苏海事职业技术学院

16. 江苏信息职业技术学院

17. 江苏工业职业技术学院

18. 苏州工业职业技术学院

19. 镇江市高等专科学校

20. 江苏航空职业技术学院

21. 江苏电子信息职业学院

22. 江苏食品药品职业技术学院

23. 江苏财经职业技术学院

24. 徐州幼儿师范高等专科学校

25. 扬州市职业大学（医学类、师范类）

26. 南通师范高等专科学校

27. 盐城幼儿师范高等专科学校

请注意，以上信息仅供参考，具体院校名单可能因政策、时间等因素有所变化，建议查询相关官方网站获取最新信息。