在江苏省，有多所院校开设日语专业，以下是一些知名的日语专业开设院校：

南京信息职业技术学院：

南京信息职业技术学院的日语专业师资力量雄厚，就业前景不错。

苏州工业职业技术学院：

苏州工业职业技术学院也是日语专业较好的专科学校之一。

无锡商业职业技术学院：

无锡商业职业技术学院的日语专业同样具有较好的教学和就业前景。

苏州工业园区职业技术学院：

苏州工业园区职业技术学院在应用日语专业方面排名靠前，是江苏省内开设日语专业的大专院校之一。

常州信息职业技术学院：

常州信息职业技术学院也提供日语专业。

苏州农业职业技术学院：

苏州农业职业技术学院有日语专业，且听说学校条件不错。

东南大学：

东南大学虽然以工科见长，但也提供日语专业。

江苏理工学院：

江苏理工学院开设日语专业，且师资力量雄厚。

江苏海洋大学：

江苏海洋大学的日语专业认真负责，就业前景较好。

扬州大学广陵学院：

扬州大学广陵学院也提供日语专业。

淮阴师范学院：

淮阴师范学院开设日语专业。

常州工学院：

常州工学院提供日语专业。

南京晓庄学院：

南京晓庄学院也开设日语专业。

南京工业大学：

南京工业大学提供日语专业。

南通大学：

南通大学也提供日语专业。

苏州科技大学天平学院：

苏州科技大学天平学院开设日语专业。

无锡科技职业学院：

无锡科技职业学院提供日语专业。

苏州高博软件技术职业学院：

苏州高博软件技术职业学院也开设日语专业。

河北对外经贸职业学院：

虽然位于河北，但也是江苏省内知名的日语专业院校。

南京工业职业技术大学：

南京工业职业技术大学提供日语专业。

扬州大学：

扬州大学也提供日语专业。

江苏大学：

江苏大学开设日语专业。

南通职业大学：

南通职业大学在商务日语专业方面排名靠前。

苏州工业园区服务外包职业学院：

苏州工业园区服务外包职业学院也提供日语专业，且在商务日语方面表现突出。

四川托普信息技术职业学院：

虽然位于四川，但也是江苏省内知名的日语专业院校。

长沙民政职业技术学院：

长沙民政职业技术学院提供日语专业。

北京培黎职业学院：

北京培黎职业学院也提供日语专业。

兰州外语职业学院：

兰州外语职业学院提供日语专业。

浙江经贸职业技术学院：

浙江经贸职业技术学院也提供日语专业。

这些院校在日语专业的教学和就业前景方面都有不错的表现，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校。