1、鱼、蒜末适量、葱花适量、辣椒圈适量、蒸鱼豉油适量。

　　2、鱼要买嫰的新鲜的鱼，把鱼切好，切成薄薄的鱼片。

　　3、再浇上酱汁，拌一下，轻轻捏一下。

　　4、再放上油加热。

　　5、加入鱼片炒一下。

　　6、加酱油和酒，淀粉汁和蛋清稍微炒三分钟。

　　7、盛起来以后浇上热油。