专科食品专业的课程设置涵盖了食品科学、食品加工技术、食品安全与质量控制、食品营养与健康等多个方面。具体课程包括：

专业基础课程

化学基础知识（无机及分析化学、有机化学等）

食品科学基础（食品化学、食品微生物学、食品工程原理等）

食品工程技术（食品加工技术、食品保藏技术等）

专业核心课程

食品工艺学（食品加工、保藏、质量控制等）

食品营养学（营养素的功能、来源和推荐摄入量等）

食品安全与卫生（食品在生产、加工、运输和销售过程中的污染问题及预防措施等）

食品分析与检验（食品成分分析、质量检测等）

专业方向课程 （根据专业方向可能有所不同）：

食品智能加工技术专业：焙烤食品技术、畜产品加工技术等

食品营养与健康专业：功能性食品与开发、营养与配餐设计等

食品科学与工程方向：葡萄与葡萄酒方向、动物营养与饲料工程等

其他相关课程

食品机械与设备

食品包装与贮运

食品法规与标准

食品营销

这些课程旨在培养学生具备食品科学、营养学、食品加工、食品安全以及食品质量控制等方面的知识和技能，为他们在食品行业内从事生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面的工作打下坚实的基础。