在江西省，提供大专教育的公办卫生学校包括以下几所：

江西护理职业技术学院

性质：

公办全日制医药类高等职业院校

地址：江西省南昌市

特点：设有多个系部，包括护理系、药学系等，提供三年制高职专业和五年一贯制高职专业。

萍乡卫生职业学院

性质：

公办全日制专科层次普通高等学校

地址：江西省萍乡市

特点：提供包括护理、助产、临床医学等在内的多个专业，其中国控专业有临床医学、中医学、预防医学。

江西医学高等专科学校

性质：

公办

地址：江西省上饶市信州区志敏大道399号

特点：提供医学相关专业的教育。

赣南卫生健康职业学院

性质：

公办

特点：具体信息未提供，但属于江西省内提供卫生健康专业大专教育的院校之一。

南昌健康职业技术学院

性质：

公办

特点：具体信息未提供，但同样属于江西省内提供卫生健康专业大专教育的院校之一。

上饶卫生健康职业学院

性质：

公办全日制专科层次普通高等学校

地址：上饶市广丰区

特点：提供包括预防医学在内的多个专业。

这些学校均为公办全日制院校，提供不同专业的医学和卫生健康教育。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。