在湖南省，提供土木工程专业的大专院校包括：

湖南建筑高等专科学校：

位于长沙市，是湖南省内最早开设土木工程专业的学校之一，拥有较强的教学和科研实力。

湖南交通职业技术学院：

位于长沙市，以交通运输工程类学科为主，土木工程专业同样具备较高水平。

湘南学院：

位于衡阳市，土木工程专业为省级重点专业，教学和科研实力较强。

湖南工程职业技术学院：

位于长沙市，土木工程专业历史悠久，教学和科研实力较为突出。

湖南科技职业学院：

位于长沙市，土木工程专业为省级特色专业，教学和科研实力较强。

湖南城建职业技术学院：

位于湘潭市，有“湖南建筑业的黄埔军校”之称。

湖南铁道职业技术学院：

专注于铁道相关的土木工程专业。

湖南水利水电职业技术学院：

提供水利水电相关的土木工程专业。

这些学校都在湖南省内享有较高的声誉，并且提供了高质量的土木工程专业教育。建议根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体优势来选择合适的学校。