鹰潭市有以下消防学校开设了大专课程：

江西理工大学先进铜产业学院（鹰潭）

该学院举行了平安校园安全检查和消防应急演练，旨在增强师生的消防安全意识和自救互救能力。

鹰潭育才中等专业学校

该学校组织学生参观消防大队，让学生了解消防员的日常工作，增强消防安全意识。

建议您根据具体需求和兴趣选择合适的学校和专业，进一步了解各学校的招生简章和专业设置。