在铁路大专学校中，以下专业被认为是王牌专业：

铁道电气自动化专业：

主要学习铁路电气系统的设计、安装和维护，是铁路现代化的重要组成部分。

铁道动车维修技术专业：

随着高速铁路的发展，动车维修技术专业需求量大，毕业生在铁路系统中具有很好的就业前景。

铁路通信与信息化专业：

涉及铁路通信和信息系统的建设和管理，是现代铁路系统不可或缺的一部分。

铁路交通运输管理专业：

学习铁路运输的规划、组织和管理，对于保障铁路运输的安全和高效至关重要。

铁路机电一体化专业：

结合了机械、电子和计算机技术，广泛应用于铁路设备的维护和自动化。

轨道交通信号与控制专业：

作为教育部特色专业之一，培养掌握轨道交通信号和控制技术的人才，适合在国有铁路、城市地铁公司等从事技术开发与管理工作。

高速铁路客运乘务专业：

简称高铁乘务，主要招收女生，要求较高，但就业有保证，通常与企业签订定向就业协议。

铁道车辆专业：

负责铁道车辆的运行、检修、保养和准备工作，毕业生主要在车辆段工作。

铁道供电技术专业：

培养学生从事电气化铁道的技术岗位，如接触网检修、变电设备管理等，随着铁路电气化的发展，该专业人才需求量大。

此外，其他铁路院校如湖南铁道职业技术学院和湖南高速铁路职业技术学院等也有其王牌专业，例如：

湖南铁道职业技术学院：铁道机车车辆制造与维护、高速铁路客运乘务、铁道交通运营管理、铁路物流管理等。

湖南高速铁路职业技术学院：铁路工程技术、城市轨道交通工程技术、道路与桥梁工程技术等。

这些专业在铁路行业中具有很高的竞争力和就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。