潮州地区的大专院校主要包括以下几所：

广东潮州卫生健康职业学院

简介：是一所公办的全日制普通高等专科学校，也是粤东地区唯一一所医药卫生类高职院校。学校成立于2021年3月，并于2021年秋季正式开学。

专业：护理、助产、康复治疗技术、药学、中药学、医学检验技术、食品检验检测技术、医学影像技术。

潮州职业技术学院

简介：是一所综合性高职院校，提供包括计算机应用技术、会计、护理等专业。

潮州技师学院

简介：以培养高技能人才为主，开设有数控技术、汽车维修、烹饪等专业。

广州卫生职业技术学院

简介：办学历史最早可追溯至1902年，拥有4个国控专业：临床医学、预防医学、口腔医学、针灸推拿。

建议：

广东潮州卫生健康职业学院是潮州地区医药卫生类专业的首选院校，因为它是粤东地区唯一一所医药卫生类高职院校，专业设置齐全，且学校性质为公办全日制普通高等专科学校。

潮州职业技术学院和 潮州技师学院则提供其他类型的专业，适合对计算机、会计、烹饪、数控技术、汽车维修等专业感兴趣的学生。

广州卫生职业技术学院作为一所办学历史悠久且拥有多个国控专业的院校，适合希望深入学习医学相关专业的学生。