陕西自考大专可以选择的学校包括：

长安大学

陕西科技大学

陕西师范大学

西安电子科技大学

西安建筑科技大学

西安交通大学

西北政法大学

西京学院

西安科技大学

西安理工大学

西安美术学院

西安外国语大学

西北大学

西北农林科技大学

陕西省铁路职业技术学院

西安工程大学

西安石油大学

陕西现代管理专修学院

西安工业大学

陕西省委党校

建议选择学校和专业时，先确定自己的兴趣和职业规划，然后根据各学校的特色和专业设置进行选择，以确保选择到最适合自己的院校和专业。