在湖南，提供兽医专业的大专院校包括：

湖南农业大学动物科学技术学院：

提供兽医、动物医学等专业的大专教育，注重理论与实践相结合。

湖南畜牧兽医职业学院：

专注于培养兽医及相关技术人才，设有多个兽医相关专业。

湖南生物机电职业技术学院：

开设有兽医专业，分为张公岭校区和东湖校区。

湖南环境生物职业技术学院：

提供与兽医相关的职业教育。

岳阳职业技术学院：

开设有与兽医相关的专业。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。