大专学校饭堂通常配备以下设备以满足学生的就餐需求和卫生安全要求：

炉灶设备：

包括燃气炉、电磁炉或电炉等，用于烹饪各种菜品。

锅具：

如大型炖锅、炒锅、平底锅、蒸锅等，以适应煮、炒、炖、烧等多种烹饪方式。

冷藏设备：

如大型冰箱或冷藏柜，用于储存肉类、蔬菜、果汁等食材，以及冷藏展示柜用于展示熟食、饮料和糕点等。

蒸煮设备：

如大型蒸箱或蒸锅，以及蒸笼、蒸架等用具，用于提供蒸煮食品。

烤炉设备：

如电烤箱或炭火烤炉，以及烤盘、烤网等用具，用于烤制面包、肉类、糕点等。

油炸设备：

如电炸锅或气炸锅，以及滤油网、沥油篮等用具，用于炸制食品。

洗碗设备：

如大型洗碗机或人工洗碗池，以及餐具消毒柜，用于清洗和消毒餐具和厨具。

辅助设备：

如切菜机、榨汁机、面条机、豆浆机、碎肉机等，以提高工作效率和菜品质量。

排烟系统：

包括烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，用于排除厨房中的油烟，保持卫生。

调理设备：

如水池、架台、工作台、货架等，用于存放蔬菜、米面等物品。

制冷保温设备：

如冰箱、冷库、保温售饭台、保温桶等，用于原材料的保鲜和食品的保温。

炊事机械设备：

如和面机、压面机、包子机、馒头机、饺子机等，用于制作各种面食。

餐具：

包括不锈钢餐盘、木制一次性筷子、碗、勺子等，通常学校会统一发放。

此外，学校食堂还应配备营养师和专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全与营养健康管理相关责任。

建议根据学校的实际需求和规模，合理配置上述设备，以确保食堂能够提供多样化、营养均衡且卫生安全的餐饮服务。