在赣州，提供护理专业大专教育的学校有以下几所：

赣南卫生健康职业学院：

位于江西省赣州市，是一所全日制公办普通高等专科院校，专注于护理专业教育。

江西医学高等专科学校：

位于江西省上饶市，提供护理专业教育。

江西卫生职业学院：

位于江西省南昌市，是一所公办全日制医药类高等职业学院。

江西中医药高等专科学校：

注重中医药知识与技能的融合，提供护理专业教育。

萍乡卫生职业学院：

经江西省人民政府批准、国家教育部备案的公办全日制专科层次普通高等学校。

江西护理职业技术学院：

虽然具体地址未提及，但也是一所提供护理专业教育的大专院校。

赣南医学院：

综合性医科院校，提供本科和专科教育，护理专业为其专业之一。

江西中医药大学科技学院：

提供护理专业教育，注重中医药知识与技能的融合。

建议根据个人兴趣、地理位置和职业规划，选择合适的学校进行报考。